选购常识：选购葡萄酒的方法非常多，不管有没有行家的建议，或是有没有机会亲自品尝过，必须学会如何阅读酒标上产地年份、葡萄品种等文字内容，因为光是看价格、并不能保证买到适合自己的好酒。买酒时必须考虑：买来是佐餐用的干红葡萄酒，则要根据与菜的搭配。将来选择买来珍藏的干红葡萄酒，则要买未成熟而又有潜质的酒。酒如果长时间存放于温度较高的地方，瓶内酒会膨胀软木塞会被推高，表现为软木塞凸出，如果酒瓶的颈外，有一行酒痕，这更显示软本塞不够紧密，但如果酒瓶内的酒位不正常的降低，这也是一个危险的讯号。酒在瓶内，正常也会挥发，但挥发很慢，一、二十年的酒，在瓶颈内不会下降低过一厘米，但如果酒已低至瓶肩中部，可以想像，瓶中空间甚大，容纳空气也多，酒便容易氧化。适量饮用葡萄酒有益人体健康，特别是红酒，所含有的数种酚类物质（phenol），对心脏血管疾病的防治有相当明显的效果，葡萄酒中的酚类物质和奥利多元素（ligoelement）也和维他命C、E及胡罗卜素一样，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（ROS）对人体的伤害。一杯美酒是一朵花，一首诗，一幅画，可给您美的享受，如何欣赏红将军葡萄酒，领略那份天然优雅的芬芳和甜、酸、涩诸味的谐和，从而获得妙不可言的享受呢？红酒理想的饮用温度为15.5℃。在饮用前30分钟打开瓶塞会较好，尤其是先把酒倒入酒壶中，让葡萄酒醇化。即时饮用藏酿多时的葡萄酒要谨慎，至少让它们先“呼吸”5分钟，以去掉瓶中的异味。用小刀沿瓶口下凸缘切一圈取走封套，螺丝拔起器轻轻起出软木塞，然后闻一下木塞上有无异味，如一切正常，即可放心饮用。试酒的目的在于评估葡萄酒的质量与成熟的情况，判断它是否适合你的口味。往玻璃杯倒入样酒试饮，不要太多，大抵够尝一口就行了。玻璃杯的外形通常越简单越好，酒杯不向外斜或仅在杯子边缘外斜。配餐是一种文化，配餐的目的，不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。酒、菜互相陪衬，彼此增色，互添美味。葡萄酒与食物的搭配是一门有趣学问，口味浓重的菜，配酒自然要丰厚，清淡的酒宜佐以清淡的菜，酒醇肉香，令人陶醉，顿觉人生，享受尽在此时此刻。